Csülök-köröm pörkölt

Csülök-köröm pörkölt

Hozzávalók: 

• 1/2 kg csülök
• 4 db negyedelt köröm
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, majoranna, fűszerpaprika

Elkészítés:

A hagymákat apróra vágom, kevés zsiradékon (mert sok zsírja lesz) megpirítom, tűzről levéve hozzáadom a paprikát, sót, borsot és 3 dl vízzel felengedem. Sűrű pörkölt alapot készítek. Ehhez hozzáadom az apróra vágott csülköt, és a körmöt. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje és kb. 2 órán keresztül főzöm. Akkor jó, amikor a körömről lejön a bőr.

Teljes kiőrlésű nokedlit készítek hozzá és csalamádéval tálalom.

Ragacsos, cuppogós és isteni.

Bolognai borda

Bolognai borda

Hozzávalók a húshoz avagy a vasárnapról maradt rántott húst használd fel:

• 4 szelet rántani való hús (szinte bármi jó)
• 2 tojás
• zabpehelyliszt 
• durvára darált zabpehely
• só, bors

Hozzávalók a szószhoz és a végeredményhez:

•  40 dkg darált hús
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 15 dkg gomba
• 1 szál sárgarépa
• Télen: egy konzerv hámozott paradicsom, Nyáron: friss, érett paradicsom 2-3 szem
• Oregano, bazsalikom, só, bors, szárított zeller levél
• 1 csomag tk spagetti tészta 
• 25 dkg sajt

Elkészítés:

A darált húst a hagymákkal megpirítom, majd sózom, borsozom, amikor kifehéredett, akkor szelem rá a gombát, és kis lyukú reszelőn lereszelt répát. A paradicsom ezután kerül bele, fűrezem és addig forralom, amíg sűrű szószt nem kapok. 

A tésztát sós, olajos vízben kifőzöm. 

A rántott húst kisütöm, sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom őket és ráhalmozok egy-egy kanál szószt, majd sajttal gazdagon megszórom. A sütőbe rakom 15 percre, hogy a sajt jól rápiruljon. 

A maradék szószt összekeverem a tésztával, erre helyezem a húst és tálalom.