Húsos-gombás hortobágyi palacsinta

Húsos-gombás hortobágyi palacsinta

Hozzávalók:

• 70 dkg darált hús 
• 1 fej vöröshagyma
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 5 kisebb fej gomba
• 1 paradicsom
• 2 karika zöldpaprika
• 1 nagy doboz tejföl
• 4 tojás
• 3 dl tej
• 4 evőkanál tk liszt
• olaj
• só,bors,majoránna, fűszerpaprika, szárított petrezselyem

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát, paradicsomot és paprikát kevés zsiradékon megpirítjuk, majd a darált húst  és a 2 fej gombát hozzápirítjuk. Fűszerezzük és kevés vízzel felöntjük. Puhára pároljuk. A tojást a tejjel és a liszttel kikeverjük, fűszerezzük: só,bors, petrezselyem. Palacsintát sütünk belőle. A húst leszűrjük, a palacsinta közepére halmozzuk, majd feltekerjük. A maradék pörkölt alapot tejföllel kikeverjük és az üvegtálba helyezett palacsintára öntjük a maradék gombaszeletekkel együtt. Kb. 10 percre sütőbe helyezzük és megpirítjuk. 

Kijevi pulykamell brokkolis burgonyapürével

Kijevi pulykamell brokkolis burgonyapürével

Hozzávalók:

• 70 dkg pulykamell filé
• 20 dkg vaj 
• snidling
• só, bors
• 10 dkg reszelt sajt
• zabpehely
• 2 tojás
• 3 evőkanál tk liszt
• 1 fej brokkoli
• 1 szem burgonya
• 1/2 dl tej

Elkészítés:

A mellet szeleteljük fel vékonyan, majd sózzuk. A vajat dolgozzuk össze a fűszerekkel és a sajttal. A hús szeletekbe töltünk diónyit, majd felgöngyöljük. Panírozzuk: liszt, tojás, darált zabpehely. Forró kókuszolajban aranybarnára sütjük. A brokkolit a burgonyával együtt puhára főzzük, pürésítjük, majd tejjel fellazítjuk. Ha kell fűszerezzük: snidling, só, bors. 

Mogyorós Pillangókeksz csokikrémmel töltve (liszt és cukormentes változat)

Mogyorós Pillangókeksz csokikrémmel töltve (liszt és cukormentes változat)

Hozzávalók:

• 25 dkg darált mogyoró
• 10 dkg darált dió vagy mandula
• 25 dkg darált xilit
• 1 tojás sárgája
• vanília aroma

Csokikrémhez:

• 1/2 tábla 75%-os étcsokoládé
• 1,5 dl tejszín

Elkészítés:

A mogyorót, diót, xilitet összedaráljuk, majd összedolgozzuk a tojássárgájával és az aromával. Jó fél órára a  hűtőbe tesszük, közben a csokikrémhez gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét és hozzákeverjük a szoba hőmérsékletű tejszínt. A mogyorós masszát vékonyra nyújtjuk, pillangós kiszúróval kiszaggatjuk, kb 10 percre sütőbe tesszük, majd mikor kisült, akkor megkenjük a csokimasszával és összeragasztjuk kettesével. Sokáig elállna... ha nem falnánk fel egyből. :D 

Hűtőben kelt aranygaluska

Hűtőben kelt aranygaluska

Hozzávalók:

• 2 tojás sárgája
• 1/2 kg tk liszt
• 1 csomag élesztő
• só
• 2 teáskanál barnacukor
• 10 dkg olvasztott vaj
• 4 evőkanál xilit
• 25 dkg darált dió
• 5-6  szem egész dió
• 2 dl tej

Sodóhoz:

• 1 liter tej
• 1 csomag vaniliás pudding
• édesítőszer (xilit és stevia vegyesen)
• 20 dkg vaj
• vanilia aroma

Elkészítés: 

Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet átszutáljuk, mehet bele a tojássárgája és az olvasztott vajat, sót és a kovászt is hozzákeverjük. Jól összedagasztjuk annyi  langyos tejjel, amennyit felvesz. Hűtőbe tesszük a kelesztőedénybe és egész éjszaka kelesztjük. Reggel (hajnalban nálam) kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kókuszolajjal kikent tortaformába tesszük a galuskákat, majd egy réteg xilites darált dióval megszórjuk. Kevés vajat szelünk rá, majd újra rétegezzük. Legvégül az egész diót is rátesszük. Kicsit meleg helyen még kelesztjük és kb. 35-40 perc alatt közepes lángon készre sütjük. A sodóhoz készítünk egy laza pudingot, belekeverjük a vajat és az aromát, majd a galuskára öntjük.

Vadas csirke zsemlegombóccal

Vadas csirke zsemlegombóccal

 Hozzávalók:

• 70 dkg csirkemell filé
• 5 szál répa
• 2 szál fehérrépa
• 1/2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csésze húsleves
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál mustár (dijoni magos)
• só, bors, babérlevél
• 3 tk minibagett
• 2 tojás
• némi liszt

Elkészítés:

A csirkemellet csíkokra vágjuk és kevés zsiradékon megpirítjuk. A zöldségeket felvágjuk, hagymát belekockázzuk, fokhagymát egészben a húsleveshez adjuk és puhára főzzük. Félúton beledobjuk a babérlevelet, majd amikor megfőtt, akkor kiszedjük a babért. A zöldségeket ledaráljuk botmixerrel, felengedjük vízzel, ízesítjük sóval, borssal, mustárral, tejföllel és a húsra öntjük. 5 percig összefőzzük a hússal. A bagettet megpirítjuk. Majd vízbe áztatjuk és kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a tojásokat és sózzuk. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy nokedlitészta sűrű legyen. Forró lobogó sós vízben vizes kézzel gombócokat formálunk, addig főzzük, amíg fel nem jönnek a víz tetejére. 

Szicíliai húsgombócok

Szicíliai húsgombócok

 Hozzávalók:

• 50 dkg darált csirkehús (vagy pulyka)
• só,bors, oreganó, bazsalikom
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 liter paradicsomlé
• olasz fűszerkeverék
• kókuszolaj
• tk lisztből készült tészta

 Elkészítés:

A csirkehúst fűszerezzük és apró golyókat formálunk, forró kókuszolajban mindkét oldalát elősütjük. Lecsöpögtetjük. A hagymát kevés maradék kókuszolajon üvegesre pároljuk, majd felöntjük a paradicsomlével. Fűszerezzük, belereszeljük a fokhagymát. Beletesszük a golyókat és együtt készre pároljuk, ha nem sűrűsödik be teljesen, akkor kevés keményítőt keverjünk hozzá. Főzzünk ki hozzá tésztát és reszeljünk rá parmezánt.

Túrógombóc, a tökéletes

Túrógombóc, a tökéletes 

Hozzávalók:

• 1/2 kg túró
• 2 tojás
• 3 evőkanál teljes kiőrlésű búzadara
• só
• 1/2 tábla étcsokoládé
• 1 nagy doboz tejföl
• 3 evőkanál xilites őszibarack lekvár
• 6 pötty stevia
• búzakorpa

Elkészítés:

A túrót elkeverem a tojásokkal és a búzadarával, sózom és 1 órára a hűtőbe teszem.  A csokit apróra vágom, majd amikor formázom a gombócot, egy darabkát a közepébe teszek, aztán mehet a forró vízbe. Miután feljött és kicsit úszott a vízen, kiszedem, lecsöpögtetem. A korpát megpirítom zsiradék nélkül, majd a gombócokat belehempergetem. A tejfölt kikeverem a lekvárral és a steviával. Kicsit megmelegítem, de ne forrjon. A gombócokra locsolom. :) 

Brumi leves- Medvehagymás húsgombóc leves

Brumi leves- Medvehagymás húsgombóc leves

Hozzávalók:

• 40 dkg darált hús 
• 1 szál sárgarépa
• 1/4 zellergumó
• 1 marék zöldbab
• medvehagyma
• 1/4 fej vöröshagyma
• 1 fej gomba
• 1/2 dl tejszín (light)
• só,bors, fokhagyma

Elkészítés:

A zöldségeket és a hagymákat kevés zsiradékon futtassuk meg. Engedjük fel vízzel. A darálhúst, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott medvehagymával, fokhagymával ízesítjük. Belegombócozzuk a forró levesbe. Fűszerezzük, sózzuk, majd amikor megpuhult a hús a tejszínnel behabarjuk. 

Medvehagymás-kefíres reform pogácsa

Medvehagymás-kefíres reform pogácsa

 Hozzávalók:

• 1/2 kg tk rozsliszt
• 1 teáskanál barnacukor
• 1 teáskanál só
• 4 szál medvehagyma
• 1 dl kefír
• 25 dkg vaj
• 1 dl víz
• 1 élesztő
• 1 tojás
• sajt, szezámmag, durva só

Elkészítés:

Az élesztőt cukros, csipet lisztes langyos vízben felfuttatom.  A lisztet sózom, elmorzsolom benne a vajat, majd a tojást, bele a kovász és a kefir. Összedolgozom és 1 órát kelesztem. Kb. 0,5 cm vékonyra nyújtom és kiszaggatom. A tetejét tojás fehérjével kenem és sajttal, sóval, szezámmal megszórom. Kb. 20 perc alatt pirosra sütöm.