Harcsapaprikás túrós galuskával

Harcsapaprikás túrós galuskával

Hozzávalók:

• 60 dkg harcsafilé
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2  szem paradicsom
• 4 karika paprika (nálam most kápia)
• só
• bors
• 1 dl tejföl
• őrölt paprika

Galuskához:

• 2 db tojás
• 10 dkg túró
• 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• só

Elkészítés:

A hagymákat, a paradicsomot, a paprikát kevés zsiradékon megfonnyasztom, sózom, borsozom, paprikázom, majd kevés vízzel felengedem. Jó sűrű alapot készítek. A halat kockára vágom és amikor jól megfőtt a hagyma, akkor beleteszem és felengedem 3 dl vízzel. Kb. 20 percig főzöm majd a tejföllel behabarom. A galuskához a tojást egy dl vízzel elkeverem és hozzáadom az áttört túrót. Liszttel nokedlitésztát készítek és sós-olajos forró vízbe szaggatom. 

Calzone, a tökéletes

Calzone, a tökéletes

Elérkeztünk a 100. bejegyzéshez, melyet a tegnap készített Calzone-val ünnepelhetünk meg. 

Az alapreceptet  régebben már közzé tettem, de a töltelékkel itt is lehet még variálni. A mostani, isteni lett. 

Mivel töltsd meg?

• 1 konzerv sűrített paradicsom
• bazsalikom
• fokhagyma
• paprikás szalámi
• hagymakarikák
• paradicsom karikák
• pepperóni paprika
• néhány kocka bacon
• olajbogyó
• sajtok (mozzarella, reszelt trappista)

Keverd ki a paradicsomot egy kis őrölt bazsalikommal és reszelj bele fokhagymát is. Azzal kell megkenni az alapot, majd erre halmozzuk a többi összetevőt. 

Az eredmény: ízorgia!

3 sajtos csirkemell

3 sajtos csirkemell

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell filé
• 1/2 szál póréhagyma
• 6 dkg márványsajt
• 10 dkg ementáli sajt
• 10 dkg edami sajt
• 2 dl tejszín
• só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

A csirkemellet felszeleteljük hosszában, majd borsozzuk, sózzuk és kevés zsiradékon megpirítjuk. A sajtokat feldaraboljuk, tejszínnel és kevés vízzel feltesszük főni. Amikor felolvadt, akkor megkóstoljuk a sósságát (változóan sósak a sajtok) , ha kell akkor ízesítjük, szerecsendiót reszelünk bele. Amikor a csirkemellet elkészítettük a hátramaradt zsiradékon a felkarikázott pórét is megpirítjuk, majd a húsra halmozzuk. A szószt tálaláskor öntjük a csirkére.

Malac a pácban

Malac a pácban

Hozzávalók: 

• 1 kg bőrös malac hús (jelen esetben karaj)
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 2 szem savanykás alma
• friss rozmaring
• só
• bors
• 1 dl fehérbor
• őrölt fűszerpaprika

Elkészítés:

A malac bőrét irdaljuk be, majd dörzsöljük be sóval, borssal, kevés paprikával. A résekbe fokhagymát dugdosunk, késsel apró lyukakat fúrunk, abba is fokhagymát nyomunk. Aztán mehet rá a rozmaring, alá hagymaszeletek és az alma. Végül meglocsoljuk kis borral és egy pár órára lefedjük, pácolódjon. Aztán előmelegített sütőben sütjük kőedényben, lefedve, amikor már jó puha, akkor fedő nélkül jól megpirítjuk. Tálaljunk hozzá petrezselymes-fokhagymás rizst. És a sült almát. Isteni. 

Rozmaringos pulykacomb sörben sütve

Rozmaringos pulykacomb sörben sütve 

Hozzávalók:

• 2 szép szál pulykacomb
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/5 liter sör
• só
• bors
• friss rozmaring
• kevés fűszerpaprika
• egy korty olaj a páchoz

Elkészítés:

A húst alaposan mossuk meg, majd egy éjszakára kenjük be: sóval, borssal, durvára vágott fokhagymával, rozmaringgal, paprikával elkevert olajjal. Másnap csak annyi a dolgunk, hogy megfelelő edénybe helyezzük (jelen esetben kőedénybe) és kb. 3 dl sört locsolunk alá. Mehet a sütőbe, kb. 45 perc múlva 1 dl sört teszünk alá, ha kell megfordítjuk, aztán vissza a sütőbe. Most már 20 perc múlva a maradék sört is ráöntjük és készre pároljuk, amikor már jónak tűnik a tetejét levesszük az edényünknek és megpirítjuk kicsit. 

Diétás almás-mákos és diós-rumos bejgli

Almás-mákos és diós-rumos bejgli

Hozzávalók:

• 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 3 tojás
• 25 g élesztő
• 25 dkg vaj vagy margarin
• csipet só
• 2 dl tej
• xilit ízlés szerint
• 1 kiskanál barna cukor

Elkészítés:

A lisztet szitáljuk át, és morzsoljuk el benne a margarint. Az élesztőt futtassuk fel langyos,cukros tejben (egy csipet lisztet is adhatunk hozzá, könnyebben felfut). Ezt adagoljuk a liszthez, majd adjuk hozzá a tojásokat, a sót és a xilitet. A maradék langyos tejjel dolgozzuk össze. Kelesszük kb. 1 órán át. Amikor megkelt akkor nyújtsuk 1/2 cm vastagságú téglalapra és terítsük el rajta a tölteléket. Tekerjük fel és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Ott még kelesszük egy jó fél órát, majd szurkáljuk kicsit meg a tetejét villával, kenjük meg egy egész felvert tojással majd mehet a hűtőbe egy fél órára. Előmelegített sütőben kb.30-35 percig közepes lángon sütjük.

Kelesztés.

Már felgöngyölve után kelesztés.

A diós töltelék még nem volt eléggé kihűlve, ezért csúnyán szétrepedt .

De a mákos az tökéletesre sikerült.

Almás-mákos töltelék:

• 1 szem savanykás alma
• 20 dkg mák
• xilit az édesítéshez
• 1 és fél dl tej
• 1/2 citrom reszelt héja

Az almát mossuk jól meg és héjastól reszeljük le. A mákkal, xilittel jól dolgozzuk össze és a tejjel keverjük masszává. Végül reszeljünk rá citromhéjat és mehet a tésztára. 

Diós-rumos töltelék:

• 20 dkg darált dió
• xilit az édesítéshez
•  egy löttyintésnyi rum vagy aroma
• 1/2 citrom héja
• 2 dl víz

A diót a xilittel és a vízzel feltesszük főni, amikor elfőtte a levét, akkor levesszük a tűzről és belereszeljük a citromot és rálocsoljuk a rumot. Mikor jól kihűlt, akkor mehet a tésztára. 

Reform linzer barack és szilva lekvárral

Reform linzer barack és szilva lekvárral 

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 20 dkg margarin
• 2 kupak édesítő folyadék 
• 1/2 citrom leve és héja
• 2 teáskanál sütőpor
• 2 db tojás
• 4 evőkanál tejföl

Ragasztáshoz:

• darált dió a díszítéshez
• 1 evőkanál kókuszolaj
• sárgabarack és szilvalekvár

Elkészítés:

A margarint kikeverjük az édesítőszerrel, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Egy órára a hűtőbe tesszük. A tésztát kinyújtjuk olyan cm vékonyra és kiszaggatjuk nekünk tetsző formával. Az egyik adagot kilyukasztjuk és úgy sütjük kb. 10-15 percig előmelegített sütőben. A lyukas csillagokat, virágokat megkenjük kókuszolajjal és megszórjuk őrölt dióval. Amikor kihűltek, akkor lekvárral összeragasztom őket.