Márton-leves

Márton-leves (Liba aprólék)

Hozzávalók:

• 1/2 kg liba aprólék
• 3 szál répa
• 2 szál fehér répa
• 1/2 db zeller
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• szemes bors
• petrezselyem zöld
• só
• cérnametélt (teljes kiőrlésű)

Elkészítés: 

Az aprólékot feltesszük hideg vízben főni, majd ha a habját leszedtük, sózzuk, borsozzuk. Ha a hús félig megpuhult mehetnek bele a zöldségek. Jó 2 óra alatt készre főzzük. A leves ne forrjon, mert akkor nagyon zavaros lesz. Ha késznek ítéljük, akkor leszűrjük, a zöldségeket és az aprólékot kiszedjük, hogy lehessen csemegézni belőle.