Házi ketchup

Házi ketchup

Hozzávalók:

• 2 kiló paradicsom
• 1 kiló alma
• 2 gerezd 
• só
• édesítőszer (ízlés szerinti édességre)
• késhegynyi fahéj és szegfűszeg (nem tévedés, komolyan jó!!!)
• olíva olaj

Elkészítés:

A paradicsomokat meghámozzuk (forróvíz megmártva, bőre lehúzva), az almát is megpucoljuk, kis kockára vágjuk őket, majd a fokhagymával együtt feltesszük főni, amikor megpuhult akkor leturmixoljuk és vissza tesszük a tűzre. A fűszerekkel megbolondítjuk, majd forrás után üvegekbe töltjük, és olajjal lezárjuk. Száraz dunsztba tesszük, majd ha kihűlt, mehet a kamrapolcra. :) 

Fűszeres paradicsomszósz télire

Fűszeres paradicsomszósz télire

Hozzávalók:

• 2 kg érett paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• oreganó
• bazsalikom
• olívaolaj

Elkészítés:

A paradicsomokat a seggüknél fogva bevágjuk x formában. Forró lobogó vízben megfürdetjük őket, majd héjukat lehúzzuk. Apróra összevágva mehet vissza a gázra, adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszereket és ha puhára megfőtt, akkor botmixerrel összedolgozzuk. Egyet még forraljuk, majd steril üvegekbe töltjük, tetejére olajat öntünk, aztán lezárjuk. Száraz dunsztban hagyjuk pár napig. 

Felhasználása: olasz ételekbe (pizza, spagetti, stb)

Spenótos-csirkés-tejszínes tészta

Spenótos-csirkés-tejszínes tészta

Hozzávalók:

• 1/2 kg csirkemell filé
• 1 csomag tk tészta
• 2 dl tejszín
• 25 dkg friss spenót
• só, bors, szerecsendió
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés:

A spenótot annyi vízben feltesszük főni, amennyi ellepi, amikor megpuhult 1 dl vizet hagyunk rajta és összeturmixoljuk. A pépet összeforraljuk keményítővel elkevert tejszínnel, fűszerekkel és a durvára vágott fokhagymával. Sűrűre főzzük. A csirkemellet kockára vágjuk és vajon pirosra pirítjuk, fűszerezzük és a spenóthoz adjuk. Kifőtt tésztával összekeverjük és reszelt füstölt sajttal tálaljuk. 

Töltött cukkini bundában

Töltött cukkini bundában

 Hozzávalók: 


1 db nagyobb cukkini
1/4 dkg darált hús
1/2 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1-2 fej gomba
3 tojás
Panírozáshoz: liszt, morzsa
só, bors, petrezselyem

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk (akkor ha nem túl zsenge), majd ujjnyi vastagságúan felvágjuk. A magjait kiszedjük, ebbe kerül a darált húsból, apóra vágott gombából, hagymákból, egy tojásból és fűszerekből álló keverék. A cukkiniket hagyományos módon panírozzuk majd közepesen lassú tűzön, bő olajban kisütjük.  Lassabban sütjük, mint a sima rántott cukkinit, mert idő kell a húsnak. Salátával tálaljuk. 

 

Lángos újhagymával

Lángos újhagymával

Egy régi recept új köntösben. :) Gyakorlatozok a lángossal, kicsit jobban hasonlít a formája már.:)

Tejfölös zöldbab főzelék húsroláddal

Tejfölös zöldbab főzelék húsroláddal

Hozzávalók: 

• 1/2 kg zöldbab 
• 2 dl tejföl
• 1/2 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál liszt
• 50 dkg darált hús
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• só, bors, szerecsendió
• 1 csomag zöldhagyma
• zsemlemorzsa

Elkészítés:

A zöldbabot apróra vágott hagymával annyi vízzel, amennyi ellepi, felteszem főni. Sózom picit. Amikor megpuhult a bab, akkor mehet bele a tejföllel kikevert liszt és bors, kicsi szerecsendió. Sűrűsödésig főzöm. A húst fűszerezem sóval, borssal, belevágom a zöldhagymát, a fokhagymát, majd egy egész tojással összedolgozom. Annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy felszívja a nedvességet és kontakt grillen pici roládokat sütök belőle. 

Mindenjóval töltött gombafejek

Mindenjóval töltött gombafejek

 Hozzávalók:

• 8 nagyobb fej gomba
• 15 dkg darált csirkehús
• 15 dkg juhtúró
• 4 karika füstölt kolbász
• 1 fej lilahagyma
• 1 csomag bacon
• 1 szem paradicsom
• 1/2 csomag medvehagyma
• sajt 
• só, bors

Elkészítés:

A gombákat előkészítjük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A töltelékhez a húst sózzuk, borsozzuk, bele szeljük a medvehagyma felét, a paradicsom felét kis kockára vágjuk és a húshoz keverjük. A fél adag gombafejekbe töltjük. A másik töltelékhez a juhtúrót áttörtjük és borrsal, pici sóval, apróra vágott kolbásszal és a medvehagyma felével összekeverjük. Ez is mehet a másik fél adag gombákba. Tetejére bacont és sajtot szórunk és lefedve 20 percig sütjük. Amikor megpuhult, akkor 5 percig pirítjuk lefedés nélkül. Nálunk vegyes zöldségpürével került a tányérra.

Tojáskrémes pirítós gombával, szalonnával

Tojáskrémes pirítós gombával, szalonnával

 Hozzávalók: 

• 4 közepes méretű tojás
• 1 csokor újhagyma
• 2 evőkanál tejföl 
• 1 kiskanál mustár
• 2 szép nagy fej gomba
• 2 szelet szalonna
• só, bors

 Elkészítés:

A tojásokat megfőzzük, apróra összeturmixoljuk a  fűszerekkel, hagymával, tejföllel és mustárral. A szalonnát apróra vágjuk és zsírjára pirítjuk. A zsiradékra rádobjuk a felszeletelt gombát és aranybarnára pirítjuk. Pirítósra kenjük és forró teával fogyasztjuk. Szép reggelt!

Réteges tarja

Réteges tarja

 Hozzávalók:

• 4 szelet tarja
• 4 szelet füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db közepes cékla
• 3 db közepes burgonya
• só, bors, szójaszósz, csípős szósz (Würz)

Elkészítés:

A húsokat előző nap bepácoljuk: só, bors, szója és erős szósz. A sütés napján egy kőedény aljára teszem a  felkarikázott burgonyát, céklát, hagymát és erre helyezem rá a tarját. A legtetejére megy a szalonna beirdalva. Kb. 40 percig lefedve sütöm, majd az utolsó 10 perc alatt megpirítom. Akinek kell plusz köret az párolt búzát és salátát tálalhat hozzá.

Joghurtos-zabos csirkemell falatok

Joghurtos-zabos csirkemell falatok

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell filé
• 25 dkg zabpehely
• 1 nagy doboz joghurt
• só és bors

Elkészítés:

A csirkét sóval, borssal és joghurttal bepácolom, majd durvára darált zabpehelyebe forgatom és forró olajban kisütöm.

Tyúkpörkölt sárköziesen

Tyúkpörkölt sárköziesen

 Hozzávalók:

• 1 egész tyúk (aprólékkal és egyéb tartozékokkal együtt)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, fűszerpaprika

Elkészítés:

Ha túl zsíros a tyúk akkor zsiradék nélkül tesszük fel főni (a hagymát apróra vágom, vízzel felöntöm, bele a hús és amikor kifőtt a zsírja akkor adom hozzá a paprikát), ha nem annyira, akkor hagyományosan hagymát megpirítjuk, rá a hús, majd a paprika, felönteni és had főljön.  Ez a tyúk olyan3-4 órás volt. Előfőztem a gázon, majd amikor már csak egy fél óra kellett neki, akkor kivittem bográcsban folytattam.

Sütőzacskóban sült pulykafalatkák zöldségekkel

Sütőzacskóban sült pulykafalatkák zöldségekkel

 Hozzávalók:

• 1/2 kg pulyka filé hús (nálam combfilé)
• 2 szál sárgarépa
• 2 db burgonya
• 1 marék spenót
• 1 fej hagyma
• 4-5 db kelbimbó
•  só, bors, rozmaring
• sütőzacskó.

Elkészítés:

Ennél nincs egyszerűbb, dobálj bele mindent egy sütőzacskóba és tedd be a sütőbe 40 percre. 

Lekváros bukta

Lekváros bukta

Hozzávalók:

• 25 dkg tk liszt
• 25 dkg liszt
• 1 db friss élesztő
• 2 dl tej
• 10 dkg vaj
• 1 teáskanál cukor
• 1 db tojás
• 1 kupak édesítőszer
• szilvalekvár

Elkészítés:  1 dl langyos tejben egy teáskanál cukorra, csipet lisztel az élesztőt felfuttatom. A liszteket átszitálom, majd hozzáadom a tojást, az édesítőszert, csipet sót  és a vajat. Az élesztővel együtt összedolgozom és egy órát pihentetem. Amikor kész akkor lisztes deszkán kinyújtom 1 cm-re és téglalap formákat vágok le. A közepükre lekvárt helyezek (én most sült cukormentes szilvalekvárt) és a végüket összecsukom. A tetejüket belemártom olvasztott vajba, majd a sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Szépen sorban. Amikor ez kész 15 percet még pihennek a nyitott sütőajtón és mehet a sütőbe kb. 30 percre közepes lángon.

Stefánia vagdalt finom főzelékkel vagy majonézes zöldségekkel

Stefánia vagdalt finom főzelékkel vagy majonézes zöldségekkel

 Hozzávalók:

• 1/2 kg darált lapocka
• 1 db nyers tojás
• 4 db főtt tojás
• 1 db beáztatott zsemle vagy kifli
• 1/2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 kg zöldborsó
• 1 szál sárgarépa
• 1/2 kg zöldbab
• 2 szem alma
• 1 dl tej
• majonéz
• tejföl
• só, bors, petrezselyem, piros paprika
• citromlé

 Elkészítés:

 A húst, apróra vágott hagymákat, kinyomkodott zsemlét, sót, borsot, petrezselymet, nyers tojást, paprikát jól összedolgozzuk. Egy sütő edény aljára kevés zsiradékot teszünk, majd a fasírt felét beletesszük rá tesszük a főtt, egész tojásokat, és beburkoljuk a maradék fasírttal, kis dombságot formálunk belőle. :) Fóliával lefedve 20 percig sütjük, majd fólia nélkül még 10 percig pirítjuk.

A főzelékhez a borsót annyi vízben felteszem főni, amennyi épp elfedi, hozzáadom a felaprított répát és puhára párolom. Sózom, kicsit édesítem. Besameles rántást készítek: vajon lisztet zsemleszínűre pirítok és tejjel felöntve sűrűre főzöm. A borsóhoz adom, főzelék állagúra főzöm.

A zöldségeket megpárolom, az almát hozzájuk kockázom (ezt nyersen adom hozzá). A majonézt kevés tejföllel, sóval és borssal kikeverem, édesítem, kicsit citromlével savanyítom és a zöldségeket összekeverem vele.

Paradicsomos káposztafőzelék rántott csirkeszárnnyal (szezámos és cornflakes-es)

Paradicsomos káposztafőzelék rántott csirkeszárnnyal (szezámos és cornflakes-es)

Hozzávalók:

• 1/2 fej káposzta
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1 liter paradicsomlé
• 1 evőkanál kacsazsír
• 1 evőkanál tk liszt
• édesítőszer
• 1 kg csirkeszárny
• 2 tojás
• 1 dl tej
• zsemlemorzsa
• szezámmag
• corn flakes
• só, bors, szemes bors

Elkészítés: 

A káposztát szálaira felszeleteljük, annyi vizet teszünk rá, hogy ellepje, sózzuk és egész borsot szórunk hozzá. Amikor megpuhult, felöntjük a paradicsomlével,  édesítjük, majd a kacsazsírral és liszttel rántás készítünk rá. Sűrűre főzzük. A csirkeszárnyat előző nap sózzuk és borsozzuk. Elkészítjük a panírt: liszt, tojás+tej és kicsi só, zsemlemorzsába kevert szezám. A másik panír zsemlemorzsa helyett apróra összetört natúr kukoricapehely. Bundázzuk és forró olajban kisütjük.

Vékony tésztás pizza: pármai és piedone feltéttel

Vékony tésztás pizza: pármai és piedone feltéttel

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele sima)
• 1 db friss élesztőnek a fele
• 2 dl langyos víz
• só, oregano
• 1 teáskanál cukor

Elkészítés:

Az élesztőből, pici cukorból, 1 dl langyos vízből és egy csipet  lisztből kovászt készítek. A többi lisztet átszitálom, sózom, fűszerezem és a felfutott élesztőt hozzákeverem, annyi langyos vizet adok hozzá, amennyivel laza tészta készülhet. Meleg helyen duplájára kelesztem. Ha kész akkor lisztes deszkán vékonyra kinyújtom, ha tudom akkor kerek formára, és 15 percet pihentetem.

Feltétek: 

Egy doboz paradicsomkonzervet, egy negyed fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát, bazsalikomot összefőzök. Sózom, borsozom, majd a kinyújtott tésztára kenem. A többi pedig csak fantázia kérdése, a pármaira: pármai sonka, olajbogyó, kaliforniai paprika, sajt került. A piedonéra: bab, hagyma, erős paprika, szalámi és sajt.

Malac sült serpenyős zöldségekkel

Malac sült serpenyős zöldségekkel

Hozzávalók:

• 1 kg bőrös malac karaj
• 2 szál sárgarépa
• 15 dkg zöldbab
• 1/4 zeller gumó
• 1 fej lilahagyma
• 1-2 levél kelkáposzta
• 1 dl sör
• 5 dkg szalonna
• fokhagyma (kb. 4 gerezd)
• só, bors, szerecsendió, fehér bors

Elkészítés:

A malackát jól bedörgöljük a fűszerekkel és egy éjszakát állni hagyjuk. A bőrös részét felkockázzuk,  a kockák közé fokhagymát és szalonnát tűzdelünk, sört öntünk alá majd mehet a sütőbe lefedve. Amikor meg puhult a hús, akkor levesszük a tetőt róla, és sörrel kicsit locsolgatjuk, pirosra sütjük. A zöldségeket felszeljük és kevés zsiradékon fűszerekkel puhára pároljuk.

Corn-dog

Corn-dog

 Hozzávalók:

• 8 db virsli
• 1 bögre teljes kiőrlésű liszt
• 1 bögre kukorica liszt
• só, bors 
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 bögre tej
• 1 db tojás

Elkészítés:

A virslin kívül mindent keverjünk össze egy tálba, majd egy 3 vagy 5 dl -es pohárba öntsük át. A virsliket saslik sütő nyársra húzzuk fel, majd merítsük bele a tésztába és mehet a forró olajba. Aranybarnára sütjük.

Spenóttal rakott csirkemell sült burgonyával és édesburgonyával

Spenóttal rakott csirkemell sült burgonyával és édesburgonyával

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell filé
• 1/2 csomag friss bébispenót
• bacon szalonna a betekeréshez
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 1 kanál tejföl
• 10 dkg reszelt sajt
• só, bors
• 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• burgonya és édes burgonya  

Elkészítés:

A csirkemellet felkockázzuk és sóval, borssal bepácoljuk. Az őzgerinc formát kicsit kikenjük olajjal, majd kibéleljük a baconnel (én 2 csomaggal). A csirkemell kockákra készítünk egy tojásos keveréket: tojás, liszt, tejföl, sajt, pici só fokhagyma. Összekeverjük a csirkével és a felét az őzgerincbe elteírjük, erre mehet rá a spenót, majd újra a csirkemell. Végül betakarjuk a baconnel és 25 percig fólia alatt sütjük, majd az utolsó 10 percre fólia nélkül pirosra sütjük. A burgonyákat meghámozzuk, hasábra vágjuk 

Szilveszteri szerencsemalacok

Szilveszteri szerencsemalacok

 Hozzávalók:

• 25 dkg teljes kiőrlésű liszt 
• 25 dkg puha vaj 
• 25 dkg reszelt sajt (trappista) 
• 2 kiskanál só 
• 1 tojás
• csipet piros paprika
• tetejére egy egész tojás
• egész bors

Elkészítés:

A hozzávalókat jól összedolgozzuk, kivéve a kenéshez szükséges tojást és a szemes borsot. Egy órára a hűtőbe tesszük majd kinyújtjuk és egy nagyobb szaggatóval kiszaggatjuk a fejeket. Egy kisebb szaggatóval az orrát, majd a kisebb szaggatóval félhold alakúan a fülecskéket. A fejeket jól megkenjük tojással és úgy ragasztjuk rá az orrot, füleket. Az orrokba hurkapálcával lyukakat nyomunk, majd a szemeket is elhelyezzük. Mehet a sütőbe 15 percre. 

Mákos-meggyes és kókuszos csokis beigli

Mákos-meggyes és kókuszos csokis beigli

Hozzávalók:

• 25dkg  finom liszt
• 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 25 dkg vaj
• 1 és fél kupak édesítőszer
• 2 dkg élesztő
• 2 tojás sárgája
• 1 dl tej
• só
• 1 kis kanál barna cukor 

Elkészítés:

A vajat elmorzsolom az átszitált lisztekkel, majd hozzáadom a tojás sárgáját, édesítőszert, sót. Az élesztőt feloldjuk kis cukros tejben és hozzáadjuk a tésztához. Jól összedolgozzuk és fél órát pihentetjük a hűtőben. Addig elkészítjük a töltelékeket. 

Mákos meggyes:

• 20 dkg mák
• 20 szem fagyasztott meggy
• édesítőszer
• 1/2 dl tej

Összekeverem a mákot, édesítőszert és a tejet, majd a kinyújtott tésztára kenem, erre rászórom a kimagozott meggyet. Feltekerem és mehet a tepsibe. Tetejére felvert tojást kenek és megszurkálom, hogy ne repedezzen ki. 

Kókuszos-csokis:

• 20 dkg kókuszreszelék
• 1 evőkanál kakaó
• 1/2 dl tej
• édesítőszer

Négy sajtos-sonkás tészta

Négy sajtos-sonkás tészta

 Hozzávalók: 

• 1 csomag durum tészta
• 15 dkg gépsonka
• 1 db kápia paprika
• 2 dl tejszín
• 15 dkg chedaar sajt
• 15 dkg trappista sajt
• 10 dkg gouda sajt
• 5 dkg márványsajt
• só, bors
• 1 evőkanál keményítő

Elkészítés: 

A tésztát főzzük félkészre. Úgy roppanjon, amikor leszűrjük. A tejszínt melegítsük fel a sajtokkal, kivéve a trappistát, majd a keményítőt kevés hideg vízzel keverjük el és adjuk a sajtokhoz. Vigyázzunk, mert a sajtok más-más sósságúak, így nem biztos, hogy kell plusz só bele, sőt, lehetséges, hogy kevés vízzel fel kell önteni. A szósszal nyakon öntjük a tésztát és jól átforgatjuk benne, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát és paprikát, majd kevés trappistával megszórjuk és mehet a sütőbe 15 percre. 

Sárközi kerek kalács

Sárközi kerek kalács

Hozzávalók:

• 1/2 liter tej
• 25 dkg finom liszt
• 25 dkg tk liszt
• 1 teáskanál barnacukor
• 5 dkg élesztő
• 1 db tojás
• 7 dkg zsír
• só

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben egy csipet liszttel felfuttatjuk. A többi hozzávalót egy tálba tesszük, kivéve a tejet. A kovászt a lisztekhez adjuk, majd langyos tejjel addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától. Körülbelül 1 órát pihentetjük meleg helyen, amikor megkelt, akkor nem gyúrjuk, hanem lisztes deszkán kicsit kinyújtjuk és 5 cm vastag csíkokra vágjuk, kicsit megtekerjük és a végeket összeillesztjük. Megkenjük a tetejüket felvert tojással és mehet a sütőbe. Kb. 30 perc alatt készre sült.


Hozzávalók a mártáshoz:

• 10 dkg zsír
• 3 dl tejföl
• só, bors

A zsiradékot felhevítjük, ebbe szórjuk a borsot, a sót és erre mehet rá a tejföl. Ezzel a masszával nyakon öntjük a kalácsot és élvezzük az ízeket.